| ラーメンひがし |
 |
| ラーメンひがし 外観 |
| 住 所 | 千葉県松戸市西馬橋蔵元町１４７ |
| 電話番号 | ０４７−３４７−７２８６ |
| 行 き 方 | 千代田線馬橋駅西口を降りてロータリーの所の信号を右に行き、 左側にそば屋（馬橋庵）のかどを左折し公園の前を過ぎて右側 |
| 系 統 | 東京ラーメン |
| 営業時間 | １１：３０〜１５：００ １８：００〜材料無くなり次第終了 |
| 休 日 | 水曜 |
| 席 数 | カウンター１０席 テーブル４人×３ |
| 駐 車 場 | 無し |
| メニュー | しょうゆラーメン５００円 しおらーめん５００円 のりしおらーめん６００円 みそらーめん６３０円 ねぎみそらーめん７４０円 ワンタンメン７００円 極みそラーメン８００円 極みそつけ麺８００円 しょうゆつけ麺５５０円 しおつけ麺５５０円 エスニック菜麺７３０円 ぎょうざ３２０円 梅しそぎょうざ４２０円 チャーハン３２０円 |
| コ メ ン ト | はっきり言って、こんな所にこんな店が…と言いたくなるようなロケ ーションの所に突然存在するラーメン店。１９９８年１２月開店。どこ どこ産の○○といった特にこだわった素材を使用しているわけでは なく、どこでも手にはいるような素材で作られているということです が、マスターの作り方が大変優れていてバランスの良いすっきりし た味わいに仕上げられています。煮干しを中心とした魚介系の味 がよく感じられて、ちょっぴり生姜が利いています。そして豚足、も みじ（鶏の足）が使用されていることによって、大変口当たりが柔ら かく感じられます。一見シンプルな中にかなりの主張が感じられる 作品だと思います。それからなんと言ってもこれだけの味わいであ の値段というのが大変嬉しいし、実に良心的だと思います。実際、 あれだけの味わいでラーメン４８０円、チャーハン３００円なんて信じ られない値段だと思います。それからマスターとママの飾りっ気の ない笑顔がとってもいいです。実際、マスターとママさんの笑顔が見 たくて来られるお客さんもけっこういます。大変居心地が良く、つい 長居してしまう店です。ラーメン以外のメニューも充実していて、１ 杯飲みながら餃子や牛すじ煮込みなどをつまみ、最後にラーメンで しめる…最高です。 |
レギュラーメニュー
 |
 |
| しょうゆラーメン | 塩ラーメン |
| ひがしさんの基本メニューです。見た目も何 の変哲もないしょうゆラーメンですが、煮干し を中心とした魚介の味わいと柔らかい口当 たりのけもの系のだしがよく利き、ちょっぴり 生姜の香りが利いた作品。 |
煮干しの香りとショウガの香りがほのかにする 塩ラーメン。具はバランスを考えてチャーシュ ーとメンマが入っていません。その代わりゆで 卵、コーン、わかめが入り、ごまが少し振りか けられていて香ばしさを増します。 |
 |
 |
| のりしお | ワンタンメン |
| デザイン的にも今まで見たこともないデザイ ンのラーメンだと思います。塩味のスープに 岩海苔が大量に入ったお茶づけ感覚のラー メンです。熱いスープなのですが、夏でもさっ ぱりと食べさせてくれるラーメン。 |
ひがしさんのしょうゆラーメンの味でワンタンメ ンがあったらさぞうまいだろうな…と思っていた らいつの間にか登場したメニュー。芝エビを中 心とした具が詰められ、コショウが良く利いた 想像以上の味わいのワンタンメンでした。私、 しょうゆラーメン＋餃子＋半ライスといったセッ トで注文して、餃子をおかずにご飯を食べなが らラーメンを食べる…といった食べ方が好きで すが、ワンタンメンだと餃子がなくても半ライス のみで同じような食べ方が出来ます。 |
 |
| 極みそラーメン |
| 冬の限定メニューだったものですが、 お客さん達の熱い要望でレギュラーメ ニューになった逸品。限定だった時は 未食でしたが、やっと食べることが出 来ました。マスターはいつもの様に、単 にジャン麺をみそ味にしただけですよ …と、かるくおっしゃっていましたが、 何をおっしゃる！ひがしさん制作の個 性の強いジャン麺的なものをみそによ って穏やかに包み込み幅広い嗜好に 耐え得る逸品に仕上げた、私に言わ せれば見事に計算された作品だと思 います。実際、マスターがそれを意識 したか否かはわかりませんが、レギュ ラーメニューとしてながく定番となる作 品であると思いました。 2005.5.20 |
| 季節限定メニュー |
| ２００４年度 |
 |
| 2004夏メニュー のりしおつけ麺 |
| 今年もまたまたひがしさんは期待以上 のものを出してくれました。その名も 「のりしおつけ麺」。メニュー名からは あの名作レギュラーメニュー「のりしお ラーメン」をつけ麺にしたものだろうと 外見は予想通りのものでしたが、つけ ダレに梅の味が程良い酸味を利かせ 食欲を増進させます。梅茶漬けのよ うな感覚のつけ麺です。こりゃーい い！と思っているうちに完食に至りま す。期待以上の味に今年もまたまた ひがしさんはやってくれたと思いまし た。2004.7 のりしおつけ麺６８０円 |
| ２００３年度 |
 |
| 2003年度冬限定 葱塩香麺 |
| ２００３年度の冬限定メニュー。糸唐辛 子がのってたりして見た目も大変おい しそうです。ガーリックバターで炒めら れたネギがのり、ひがしさんのベース のスープとよくマッチした作品です。相 変わらず、ちょっとした工夫でうまいも のを創り出してしまうマスターの技術と 色々な素材と調理法に適応できるベ ースとなるスープの力強さに、いつもな がら感心させられました。 2003.12.2 葱塩香麺 ７００円 |
 |
| 2003年度夏限定 胡麻味噌つけ麺 |
| 一口食べてみてちょっと味噌が強いか な？と思いましたが、タレに入れられ ている細かく切られたキュウリの味に よって季節感あふれる作品である事に 気付きました。発想はとても身近なも のだと思われますが、キュウリを胡麻 味噌で味わい、同時につけ麺を味わっ ちゃうという、ひがしさんでなければ出 ない発想のとってもおいしいつけ麺で す。スープ割りも胡麻味噌、キュウリ、 スープが相まってグー！ 2003.8.11 胡麻味噌つけ麺 ７００円 |
| ２００２年度 |
 |
| 2002年度冬限定 南国味噌つけ麺 |
| ひがし＠松戸市馬橋の冬限定メニュ ー。昨年の「冬つけ麺」も本来は夏期 メニューであるつけ麺を冬にも食べさ せる工夫がされていましたが、この冬 の作品は南国醤麺のつけ麺とのジョイ ントによって単につけ麺を冬に暖かく 食べさせるという事のみにあらず、南 国醤麺のもつ体を温めるといった要素 も加わり、寒い季節にぴったりの作品 になりました。そして味噌味にする事で 辛味もマイルドな口当たりとなり、大変 食べやすく、良い効果が得られている と思います。ただそのために麺が多少 弱く感じられはしますが、それ以上に いい仕上がりであると思います。 2002.12 南国味噌つけ麺 ７８０円 |
 |
 |
| 南国醤麺 ２００２年夏限定 | 南国醤麺（つけ麺） ２００２年夏限定 |
| タンタン麺のような、エスニック菜麺の ような、でもまたちがった顔の作品でし た。トムヤムクムのようなエスニックな 香りとショウガ、ゴマなどの香ばしい味 と香りが食べ進むほどに箸の動きを 加速させます。多く入れられたひき肉 がスープと相まってうまさを倍増させま す。大変辛いのですが、スープが決し て負けていなくて、ひがしさんのテイス トが豆板醤や他の香辛料と相まってこ れまたうまさを倍増させています。ひが しさんは今年もまたまたやってくれまし た。汗が噴き出した状態で店をあとに しましたが、大変さわやかな後味でし た。 南国醤麺 ７８０円 |
南国醤麺につけ麺も夏季限定メニュ ーで同時に発売されました。これも辛 いのだけれど、ニンニク、ショウガ、ス リゴマなどが大変香ばしく、食べすす むにしたがってさらに食べすすみま す。麺のうまさがまた違った角度で感 じられます。特に厳選素材を使ったと いうわけではないそうですが、いつもな がらの作り方の見事さには感心しま す。とにかくこれもいいっ！あっという 間に完食。 南国醤麺（つけ麺） ７８０円 |
| ２００１年度 |
 |
| 冬つけ麺 ２００１ |
| ひがしさんの冬限定メニューです。タレ を入れない状態のひがしさんのスープ に麺が入れられ、それをうま味たっぷ りのつけダレで食べるという、他ではな かなか見られない食べ方のつけ麺で す。ひがしさんでは初めて具として味 付け卵が作られ、これもまたなかなか いけます。麺にはじめからスープのう ま味と温もりをつけて、さらにつけダレ でだめ押しというなかなか考えられた メニューだと思いました。食べるとあつ 盛りとはまたちがった、「冬つけ麺」と いう名前のとおりの温もりのある季節 感あふれる味わいです。ご賞味あれ！ 冬つけ麺 ７００円（昼のみ） |
 |
| 冷やしラーメン ２００１年版 |
| マスターとママさんによるとエスニック つけ麺よりも辛いということでおどかさ れましたが、今年の冷やしを注文。し ばし待って完成。見るからに辛そうな 色をしていて実際も辛いのですが、だ しの味が辛さに全然負けずにいいバ ランスで利いていました。具は細く切 られたチャーシュー、なると、ミツバな どが使われネギが斜め細切りされて いました。要するにエスニックつけ麺 をスープの入ったラーメンにしてそれ を冷やしたものに近い感じでした。と にかく大変にうまく、あっという間に完 食。やはりひがしさんは今年もやって くれました。 冷やしラーメン７００円 |
| その他 |
 |
| もやしそば |
| いつの間にか出ていた準レギュラーメ ニュー。メニュー表にはないのです が、頼めば作ってくれるメニューです。 モヤシがシャッキリと炒められて良い 歯応えを楽しめ、ニラと極細に切られ たニンジンが嫌味のない良いバランス でモヤシと共に楽しめます。モヤシに よってスープは多少ひがしさんの個性 が薄れるような気もしますが、エスニッ ク菜麺とか、この手のモヤシを使用し たタイプのひがしさんのメニューを知っ ていると、またまた特筆するべきメニュ ーが誕生したと感じました。全体も手 慣れた良いバランスで文句のない作 品に仕上がっています。 もやしそば７００円 |
|
|
