木村家 住 所 千葉県柏市柏３−１０−１８ 電話番号 ０４７１−６２−０５５１ 行 き 方 ＪＲ常磐線柏駅東口下車徒歩５分 系 統 家系 営業時間 １１：３０〜２４：００　　日曜１２：００〜２２：３０　　 休　　　日 月曜 席　　　数 駐 車 場 無し メニュー ラーメン６００円 コ メ ン ト 前は伝という店名の店でしたが、家系の木村家という店名に なりました。この辺では数少ない家系の店の一つです。 麺屋こうじ 外観 麺屋つけ麺 住 所 千葉県柏市柏３−８−１０ 電話番号 行 き 方 ＪＲ常磐線柏駅東口下車。駅から東にのびている道を行き、２ 本目のセンターラインのある道を左に行き少し行った左側。柏 郵便局の前 系 統 東京ラーメン（池袋大勝軒系） 営業時間 １１：３０〜スープが無くなるまで 休　　　日 席　　　数 １０席 駐 車 場 無し メニュー つけ麺６５０円 麺屋つけ麺６５０円 コ メ ン ト 東京ラーメンの名店池袋大勝軒直伝の茨城県佐貫の大勝軒で 修行された方が柏に店を開くと聞いて早速行ってきました。メニ ューは中華そばとつけ麺の２種類なのですが、大勝軒の味その ままのものと、大勝軒の味をベースに麺屋こうじオリジナルの味 を作り上げたというものの２通り出されていました。そのような説 明を聞いて、佐貫大勝軒はよく行くので迷わずオリジナルの麺 屋つけ麺を注文。やや細目の麺でデフォで柔らかめにゆでられ たつけ麺はエリンギなどのキノコ系の味が印象的でした。酸味 や甘味が強めに感じられましたが、大勝軒の味をベースに違っ た方向性の味を目指している様に感じられました。味の強さや バランスなどが定まり安定してくるとけっこう面白い味に仕上が るのでは…とワタシ的には感じました。別皿で注文したチャーシ ューは出す前にあぶっているので大変香ばしく、生クリームなど で味付けされた味玉もめちゃうまでした。ラーメンで生クリーム 系の味付けが合うとはまた驚きでした。 2003.2.11 匠神　角ふじ 外観 つけ麺 住 所 千葉県柏市柏４−９−１１ 電話番号 ０４７−１６４−２０００ 行 き 方 ＪＲ常磐線柏駅東口下車。そごうの裏の道を左折して少し行っ た左側。徒歩約３分 系 統 東京ラーメン池袋大勝軒系 営業時間 １１：００〜１５：００ １８：００〜２２：００ 休　　　日 無休 席　　　数 ８席 駐 車 場 無し メニュー ふじ麺（醤油）６８０円 ふじ麺（塩）７３０円 麺屋つけ麺６８０円 コ メ ン ト 東京ラーメンの名店池袋大勝軒直伝の茨城県佐貫の大勝軒で 修行された方が開いた店。つけ麺をいただきました。印象として は大変にわかりやすい味だと思います。節系が甘みを持つほど 多く使用され、ビンビンに利いています。その割には麺との絡み が今一つなのが気になりました。麺はどう見ても大勝軒系の麺 とはちがう麺です。そのためか、いつも麺をズルズルッと大量に 食べてその喉ごしのようなものを楽しみたいと強く思う池袋大勝 軒系のつけ麺ですが、歯応えなどが強いので普通盛りで充分満 足できました。それからユズが多く入れられているのが気になり ました。あまりにも全体を支配しすぎていると思います。ユズは 最後ぐらいにちょっと顔を出す程度でいいのでは…と思いまし た。麺、つけダレの双方が個性が強く、それぞれはいいのです が、ワタシ的には前述のように絡み、つまりまとまりという点に 課題があると思いました。まだ開店したばかりだし、今後に期待 しうる店だとは思いました。 2004.5 北柏大勝軒＠北柏 外観 もりそば 住 所 千葉県柏市花野井７５４−１ 電話番号 ０４７−１３３−８７８７ 行 き 方 ＪＲ常磐線北柏駅下車。高圧線がある通りをひたすら西に行き 卸売市場を右に行き花野井木戸交差点を左に行きしばらく行っ た左側。スーパーこじまの駐車場内。徒歩だとかなりかかりま す。 系 統 東京ラーメン池袋大勝軒系 営業時間 １１：００〜１５：００ １８：００〜２２：００ 休　　　日 無休 席　　　数 １７席 駐 車 場 スーパーこじまの駐車場に駐車可 メニュー もりそば６８０円 中華そば６８０円 コ メ ン ト 東京ラーメンの名店池袋大勝軒直伝の茨城県佐貫の大勝軒で 修行された方が開いた店。同じ系統の角ふじ＠柏と同時期に開 店しました。もりそばをいただきました。角ふじでは大量に入れ られビンビンに利いていた魚介系の味と香りが夕方という時間 帯のためなのでしょうか、とんでしまっていてその甘味だけが目 立ちました。この系統のつけ麺では多くの麺を啜り込み麺の喉 ごしを楽しむのがワタシ的には好きなのですが、麺がかなり柔ら かく、つけダレを多く取り込み、浸け過ぎると塩辛さと甘味が強く 感じられました。一部の池袋系のもりそばとは違った食べ方等 をしないとなかなかその真価がわかりづらいかもしれないと思い ました。 2004.5 田代笑店 外観 もりそば 住 所 千葉県柏市柏３−８−１０ 電話番号 ０４−７１６６−８７７３ 行 き 方 ＪＲ常磐線柏駅東口下車。駅から東にのびている道を行き、２ 本目のセンターラインのある道を左に行き少し行った左側。柏 郵便局の前 系 統 東京ラーメン佐貫大勝軒経由池袋大勝軒系 営業時間 １１：００〜１４：３０ １８：００〜２０：３０ 休　　　日 火曜 席　　　数 １０席 駐 車 場 メニュー ラーメン６８０円 もりそば６８０円 コ メ ン ト 雨後の竹の子のように各地で増殖を続けている系統のチェーン 店であり、成田に移転した同系統の麺屋こうじからバトンタッチ して開店したこの系統の新店です。もりそばを注文。花野井に ある同系統の北柏大勝軒に近い味だと思います。ヴィジュアル 的には池袋系なのですが、ブラインドで試したら違う系統のもの と答えてしまう可能性が高いと思いました。北柏と同様に素材は ふんだんに使用されているとは感じますが、切れ味がなく、うま 味よりも塩味が強く感じられ、途中でくどささえ感じられます。ス ープ割も塩分がかなり強く感じられました。タレの塩分が強いた タレが多く残ってしまいます。スープ割をする時は多く残ったタレ を麺のドンブリに少し空けてから頼むといいと思います。それか ら北柏の時にも感じられましたが、大量に入れられた挽肉はあ まり意味がないと思いました。私も含め、皆さん好きな系統の味 だし、開店したばかりだから今後には期待したいと思います。 2004.8.19 たか（閉店） 住 所 千葉県柏市柏１−６−５ 電話番号 ０４７１−６２−０２０８ 行 き 方 ＪＲ常磐線柏駅東口下車徒歩５分 系 統 京都ラーメン 営業時間 １１：００〜翌１：００　　 休　　　日 無休 席　　　数 駐 車 場 無し メニュー ラーメン６５０円 コ メ ン ト 京都にある「しるそばたか」という名の店の支店。京都 ラーメンというとさぞかしあっさりとしたおすましのような 物を想像しますし、実際、過去にその様な京都風ラー メンのブームもありました。しかし、実際に京都に行っ て食べ歩くと、豚骨ラーメン背油系などのこってりとした ラーメン屋が多いのです。たかも例にもれず、背油チャ ッチャ系のこってりしたラーメンです。 トップへ 戻る