千代田区 麺屋 あ・うん＠秋葉原 外観 つけ麺 住 所 東京都千代田区神田和泉町１−２−４ 電話番号 ０３−５８２３−３２３２ 行 き 方 ＪＲ秋葉原駅東口（昭和通り側）下車。昭和通りに出て横断歩道 を渡り左に行き、３分程行った右側。 系 統 魚介トンコツラーメン 営業時間 １１：００〜２２：３０ 休　　　日 日曜 席　　　数 駐 車 場 無し メニュー 鯛ラーメン７００円 つけ麺８５０円 コ メ ン ト 池袋の名店「麺屋 あ・うん」の２号店。今回はつけ麺をいただき ました。自家製のよく縮れた太麺に濃厚なトンコツのうま味と鯛 によるやわらかなうま味がよく絡み、豆板醤などの味が大変効 果的に麺を胃に引きずり込みます。味玉も良い味が付けられ、 楽しめます。鯛によるやわらかなうま味は変わらないのですが、 ラーメンとちがってかなり濃厚なトンコツの味と香りが感じられま した。もちろんあの太麺といいバランスで向き合うためには必然 的な選択であると思いました。 2004.5.13 つじ田 外観 ラーメン 住 所 東京都千代田区平河町１−１４−１１ 電話番号 行 き 方 営団地下鉄有楽町線麹町駅下車。１番出口を出て徒歩１分。 系 統 魚介系東京トンコツラーメン 営業時間 １１：００〜スープがなくなり次第終了。１８：００〜スープがなく なり次第終了。 休　　　日 日曜 席　　　数 ８席 駐 車 場 無し メニュー ラーメン６８０円 つけ麺７５０円 コ メ ン ト 今や雨後の竹の子のように出てきた青葉インスパイア系と言 われる濃厚な魚介系トンコツラーメンの店。麺、具、スープな ど特に目新しさはないけど、ハイレベルな店の一つだと思いま す。2004.2 麺屋 大斗 外観 特製もりそば 住 所 東京都千代田区鍛冶町１−２−１３ 電話番号 行 き 方 ＪＲ山手線・京浜東北線・中央線神田駅南口下車、JRのガー ド下を東京駅方面に左側を少し行った所。徒歩約１分 系 統 東京ラーメン 営業時間 １１：００〜２３：００ 休　　　日 席　　　数 約１０席 駐 車 場 無し メニュー もりそば６３０円 特製もりそば８８０円 コ メ ン ト 雨後の竹の子のように増殖してきた池袋大勝軒系の新店。つ けダレはライトに設定され、チャーシューも池袋大勝軒系のあ のボリュームのあるものではなく、かなり小ぶりに設定されて いました。麺は池袋大勝軒系独特の太麺が使用されて線の太 い味を目指しているようです。 2004.1.30 めん屋 そら 外観 醤油ラーメン 住 所 東京都千代田区鍛冶町１−７−１ 電話番号 ０３−５２９４−９１９１ 行 き 方 ＪＲ山手線・京浜東北線・中央線神田駅南口下車、徒歩約２分 系 統 東京ラーメン 営業時間 １１：３０〜１５：００ １８：００〜１１：００ 土曜１１：３０〜１７：００ 休　　　日 日祝日 席　　　数 駐 車 場 無し メニュー 醤油ラーメン６５０円 塩ラーメン６５０円 コ メ ン ト 最近、この手のオーソドックスでセンスよく作られたラーメンに 出会うとうれしくなります。○○インスパイア系とか、そういうの もいいけど、やっぱり東京ラーメンはこうでなくっちゃ…と言わ しめる作品でした。臭みのない良い鶏の味が中心になってい い醤油味が香り、麺もバランスが良いものが使用され、良い センスで作られた作品だと思いました。具もすべて良い味が付 けられています。 2004.1.23 旭龍 外観 生油ラーメン 住 所 東京都千代田区鍛冶町２−１２−９ 電話番号 ０３−５２９６−００７８ 行 き 方 ＪＲ山手線・京浜東北線・中央線神田駅下車、駅を降りて秋葉 原方面にＪＲ線のガード下の右側を歩いて約２分 系 統 旭川ラーメン 営業時間 １１：３０〜２０：３０ 土１１：３０〜１５：００ 休　　　日 日祝日 席　　　数 ８席 駐 車 場 無し メニュー 生油ラーメン７００円 塩ラーメン７００円 みそラーメン７００円 コ メ ン ト 北海道旭川ラーメンの定番として使用されている加藤製麺所 の社長の娘さんが経営している正統派の旭川ラーメンの店。 旭川ラーメンというとトンコツなどの獣系のダシにアジ節を魚介 系のダシの一つとして使用することを特徴とします。勿論そうで ない店もありますが、アジ節を使用すると独特の甘い柔らかな 味わいと風味が出ます。この店はアジ節を使用した正統派の 旭川ラーメンのスープに低加水の加藤製麺の麺が使用され、 東京の地で旭川の味を再現しています。 三水＠秋葉原 外観 ラーメン 住 所 東京都千代田区神田佐久間町１−２４ 三村ビル１Ｆ 電話番号 ０３−３２５７−９５３３ 行 き 方 ＪＲ秋葉原駅東口（昭和通り側）下車。昭和通りに出て左に行き ほんの少し行った左側のビルの一階 系 統 東京トンコツラーメン 営業時間 １１：００〜翌４：００ 休　　　日 年中無休 席　　　数 ２８席 駐 車 場 無し メニュー ラーメン６００円 コ メ ン ト 茨城県つくば市にある行列店の秋葉原店。典型的な背脂系東 京トンコツラーメンの店。この手のちょっと背脂がのった東京ト ンコツは重く感じて苦手だったのですが、これは重さの中にニ ンジンを中心とするちょっと漢方っぽい野菜の香りがトンコツの クセを抑え、野菜のうま味が食べやすく後味の良いラーメンに 高めていました。野菜もいい物が使われているように感じられ ました。茨城の木島牧場の麺がとてもよく合いグー！首都圏で のこの手のトンコツラーメンでワタシ的には一番食べやすかっ たです。 2003.6.4 支那そば びぜん亭 びぜん亭 外観 住 所 東京都千代田区富士見１−７−１０ 電話番号 ０３−５２７６−２３３９ 行 き 方 系 統 東京ラーメン 営業時間 １１：３０〜２２：００ 土１１：００〜１８：００（材料が無くなり次第終了） 休　　　日 日曜、祝日 席　　　数 ２１席 駐 車 場 無し メニュー 支那そば５００円 コ メ ン ト 昔ながらの普通の東京ラーメンのうまい店。鶏とトンコツの味がとて もよく効いた味。 支那そば 昔ながらのシンプルな東京ラーメンのスタイル のうまいしょうゆラーメン。鶏とトンコツのダシ がギリギリまでビンビンに効き、ちょっぴり生 姜の香りがして、しょうゆのよい味がする、正 統派の東京ラーメンの逸品。 山彦 山彦 外観 住 所 東京都千代田区外神田５−５−１４ 電話番号 ０３−５６８８−１１００ 行 き 方 ＪＲ御徒町駅から徒歩約３分 系 統 東京ラーメン 営業時間 １１：３０〜１７：００ 休　　　日 日曜、祝日 席　　　数 約１５席 駐 車 場 無し メニュー 中華そば６５０円 山彦そば７５０円 コ メ ン ト 鶏料理の専門店をやられている方が開店されたという店。 名古屋コーチンを使用しているスープは大変良い味を出し、 なかなかな味わいを引き出しています。 中華そば 昔ながらのシンプルな東京ラーメンの逸品。 濃い口しょうゆ味で作られたこのラーメンはス ープを口に含み味わえば味わう程、良い味が 開きます。麺もスープと良く合い、本当に懐か しい味わいの作品だと思います。 山彦そば 鶏団子と味玉がデフォルトで具として付いた、 鶏料理専門店出身ならではの具が使われて、 具が充実した塩味のラーメンの逸品。 八島 支那そば エビ塩ワンタンメン 住 所 東京都千代田区神田多町２−４　 電話番号 ０３−５２９６−８８７８ 行 き 方 系 統 東京ラーメン 営業時間 １１：００〜２３：００ 土１１：００〜２０：００ 休　　　日 日曜祝日 席　　　数 ２３席 駐 車 場 無し メニュー 支那そば５５０円 肉ワンタンメン７５０円 つけそば６００円 ひんぎゃ塩ラーメン６５０円 エビ塩ワンタンメン１０５０円 コ メ ン ト たんたん亭＠杉並区浜田山で修行された方が開いた店。ダシに フジツボなどのあまり普通では使われない素材を使用しているた め、他店にはない味わいが感じられます。たんたん亭系というと どの店もワンタンメンが大変高く評価されている例にもれず、ここ も大変レベルの高いワンタンメンを提供しています。 玄（げん） 住 所 東京都千代田区４−７−３ 電話番号 ０３−３２５３−９３０５ 行 き 方 地下鉄銀座線末広町駅下車徒歩１分。ＪＲ山手、京浜東北 の場合は秋葉原駅電気街口下車、中央通りを上野方面に 行き、蔵前橋通りを右に行き、最初の細い道を右に行った すぐの右側。 系 統 東京ラーメン 営業時間 １１：００〜２１：００（スープがなくなるまで） 休　　　日 月曜 席　　　数 １１席 駐 車 場 無し メニュー 超こだわりラーメン７８０円 コ メ ン ト 見た感じはオーソドックスな東京ラーメンのデザインですが、 厳選素材を使用しているので、大変味と香りが良く、すっきり と食べやすい作品に仕上がっています。 超こだわりラーメン すべての素材を厳選して作られたラー メンです。 典座 典座ラーメン 住 所 東京都千代田区外神田３−１３−７ 田中無線電気ビルＢ１Ｆ 電話番号 ０３−５２９４−２３１１ 行 き 方 ＪＲ秋葉原駅電気街口下車、中央通りを上野方面に３分程行っ た左側 系 統 営業時間 １１：００〜２１：００ 休　　　日 無休 席　　　数 ２７席 駐 車 場 無し メニュー 典座ラーメン６８０円 フォンドボー典座７８０円 コ メ ン ト 記憶によると確か上記の玄＠末広町のマスターがトンコツを使 用したものをやりたくてはじめた店だということですが、無化調 で野菜も無農薬の物をこだわって使用しているとのことです。 ちょっと西洋料理風の味と香りがして最初は違和感がありまし たが、何故か完食してしまう不思議な店です。 元祖一条流がんこ ８代目 外観 中華そば 2004夏限定 ひんやり塩ラーメン 住 所 東京都千代田区外神田３−７−８ 電話番号 ０３−３２５３−１７６６ 行 き 方 地下鉄銀座線末広町駅下車、中央通りと蔵前橋通りの交差点 に出たら蔵前橋通りを西に５０メートル程行った右側 系 統 がんこ系 営業時間 １１：３０〜１６：００ １７：００〜１９：００ 休　　　日 月曜 日曜 祝日 席　　　数 １０席 駐 車 場 無し メニュー 中華そば７００円 コ メ ン ト ひんやり塩ラーメンという今年の夏限定のメニューを食べまし た。冷やしラーメンというと一見単にスープを冷やせばできると 思われがちですが、スープを冷やすと油脂類が固まってしまう のでかなり方向転換した作り方をしないとうまくいきません。こ の冷やしラーメンは、まずこの条件をクリアーした上でがんこラ ーメンの麺に負けないスープを実現していました。最高にスッ キリとしてキリッと冷えたスープが麺にいいバランスで絡み、加 速度的に箸が進みます。チャーシューの代わりに入れられた ベーコンがまたいい味で楽しめます。そして超細切りの大葉が さわやかな香りでさらに爽快感を増します。大盛りを頼んだの に、あっという間に完食してしまいました。 2004.8.10 一条流がんこラーメンの中でも指折りの店。とにかく半端でなく しょっぱいんだけど、半端でなくきりっとうまいです。 支那そば きび 塩ラーメン 住 所 東京都千代田区神田小川町１−７ 神田小川町ハイツ１０８号 電話番号 ０３−５２８３−７７０７ 行 き 方 都営地下鉄新宿線小川町駅Ｂ６出口下車徒歩約１分 系 統 東京ラーメン 営業時間 １１：００〜２２：００ 休　　　日 日曜祝日 席　　　数 １２席 駐 車 場 無し メニュー 支那そば５５０円 塩ラーメン６００円 コ メ ン ト 同じ区内のびぜん亭で修行された方が開いた店。支那そば は修業先と同じ正統派の東京ラーメン。塩ラーメンもアッサリ としたプレーンな塩ラーメンの逸品。 麺や さごじょう 外観 ワンタンメン 住 所 東京都千代田区飯田橋４−３−４　 電話番号 ０３−３５１２−３６７９ 行 き 方 ＪＲ中央線飯田橋駅西口下車徒歩約５分 系 統 営業時間 １１：００〜１６：００ １７：００〜２２：００ 休　　　日 祝日 席　　　数 ２０席 駐 車 場 無し メニュー 正油ラーメン５５０円 塩ラーメン７００円 ワンタンメン７００円 コ メ ン ト けもの系の味の中に煮干しを中心とする魚介系の味がしま す。スープに甘みが付くほど、各素材が多く使用されている ようです。ワンタンメンを食べましたが、海老が使用され、歯 応えがプリッとしてなかなかいけます。 サカエヤ ミルクホール 外観 ラーメン 住 所 東京都千代田区神田多町２−１１−７ 電話番号 ０３−３２５２−１０６８ 行 き 方 都営地下鉄新宿線小川町駅下車徒歩約１分 系 統 東京ラーメン 営業時間 １０：３０〜１９：００ 休　　　日 土日祝日 席　　　数 ２４席 駐 車 場 無し メニュー ラーメン５００円 カレー＆ラーメンセット９５０円 コ メ ン ト 新横浜のラーメン博物館じゃないけど、昭和２０年代の街並み の中から部分的に持ってきたようなレトロな店構えに、その時 代にタイムスリップしたかのような想いです。最近は何でもあり の様々なラーメンが出現していますが、この店のラーメンは、 ラーメンとはしょうゆ味でこの様なものだというがんこなまでの ポリシーが感じられるラーメンです。ラーメンもそうですが、こ の店のカレーも大変香ばしくて、昔ながらのカレーの一つの典 型です。 山形家 住 所 東京都千代田区神田須田町２丁目２−１２ 電話番号 ０３−３２５２−８０８８ 行 き 方 ＪＲ秋葉原駅電気街口下車、中央通りを神田方面に行き靖国通 りを渡り左折してＪＲ山手線などのガード下 系 統 旭川ラーメン 営業時間 １１：３０〜２２：００ 土１１：３０〜１５：００頃 休　　　日 日曜 席　　　数 １５席 駐 車 場 無し メニュー しょうゆラーメン６５０円 塩ラーメン６５０円 みそラーメン６５０円 コ メ ン ト 首都圏では屈指の旭川ラーメンの店。コーヒー牛乳のような色の 魚介系とトンコツがよく利いたスープはなかなかなものです。 斑鳩 外観 らー麺 住 所 東京都千代田区九段北１−９−１２　 電話番号 ０３−３２３９−２６２２ 行 き 方 営団地下鉄東西線九段下駅下車徒歩約５分 系 統 東京ラーメン 営業時間 １１：３０〜１４：３０ １８：００〜２３：００（スープがなくなるまで） 休　　　日 土曜、日曜 席　　　数 １８席 駐 車 場 無し メニュー らー麺６５０円 コ メ ン ト 青葉＠中野の味に影響を受けた最初の店の一つ。トンコツ、 鶏などのけもの系とカツオ節を中心とした魚介系のダシが一 つの理想的なブレンド具合で誕生した青葉インスパイア系名 店の一つです。無化調ですっきりした味わいで、麺もなかなか 味のある麺が使用され、茹で方も良い歯応えを残した理想的 なかたさで茹でられています。具のチャーシューも良い肉が使 用されていてくどくない良い味が付けられ、ワタシ的にはラー メンの味を邪魔しない味わいだと思いました。一気に完食 ラーメン創房「玄」総本家 外観 玄流塩ラーメン 住 所 東京都千代田区外神田２−３−１０ 電話番号 ０３−３２５３−１７８１ 行 き 方 ＪＲ秋葉原駅電気街口下車、総武線に沿ってお茶の水方面に 行き不忍通りを渡った外堀通り沿いのすぐ右側 系 統 東京ラーメン 営業時間 １１：００〜２１：００ 休　　　日 無休 席　　　数 駐 車 場 無し メニュー 超こだわりラーメン７８０円 玄麺７８０円 玄菜麺７８０円 玄流塩ラーメン７８０円 ＧＥＮ２１ ７８０円 昔味噌ラーメン７３０円 ふつうのラーメン５８０円 コ メ ン ト 何年も前から厳選素材と無化調にこだわったラーメンを出し 続けている店の一つです。末広町のビルの谷間で前は営業 していましたが、２００２年５月９日にこの地にオープン。末広 町でもまだ営業していますが、こちらにしぼる予定だそうです。 特に変わった事をしないスタイルのラーメンですが、厳選素材 とそれをうまく使う技により、食べ飽きない味わい深い店です。 2002.5.14 ＵＲＬ http://www.gen21.net 青葉＠飯田橋 住 所 東京都千代田区富士見２−１２−１６ 電話番号 行 き 方 ＪＲ中央線飯田橋駅西口下車。改札を出て左に行き、神田川を 渡り少しまっすぐ行き、警察病院のところを右に行ってすぐ左側 系 統 魚介系東京トンコツラーメン 営業時間 １１：３０〜１７：００ 休　　　日 無休 席　　　数 １０席ぐらい 駐 車 場 無し メニュー ラーメン６００円 つけそば６５０円 コ メ ン ト ニューウェーブのさきがけ的な存在の中野の青葉の飯田橋店。 とにかく青葉＠中野が開店した当時はその半端でない魚介の 濃度とトンコツのダブルスープによる調理時の絶妙なブレンドに 驚かされましたが、飯田橋店は青葉＠中野の最初の暖簾分け のお店。青葉＠中野の相似形な味わいを持つ店。 さぶちゃん 住 所 東京都千代田区神保町２−２４ 電話番号 ０３−３２３０−１２５２ 行 き 方 ＪＲ中央線水道橋駅をお茶の水寄りの改札口を出て徒歩約４分 系 統 東京ラーメン 営業時間 １１：３０〜１５：００ １６：２０〜１９：００ 休　　　日 日曜祝日 席　　　数 駐 車 場 無し メニュー ラーメン３８０円 コ メ ン ト 昔から評判の東京ラーメンの店。半チャンラーメンの元祖とも言 われています。ラーメンってこんなモンでいいんじゃないの…と 主張しているかのようなラーメンです。もっとも店主もそれをポリ シーとして何十年もやってきたようです。ちょっぴりショウガの効 いたそのシンプルなラーメンは一時代の東京ラーメンのスタン ダードだと思います。 たかはし 住 所 東京都千代田区飯田橋３−１１−３０ 電話番号 ０３−３２３９−５２７４ 行 き 方 ＪＲ中央線飯田橋駅を水道橋方面の改札で出て徒歩約１分 系 統 東京トンコツラーメン 営業時間 １１：３０〜１４：００ １７：００〜２１：００ 休　　　日 日曜祝日 席　　　数 約８席 駐 車 場 無し メニュー 中華そば５５０円 コ メ ン ト 柔らかい口当たりの東京トンコツラーメンの店。常連さんも多く、 けっこう古い店の仲間に入ると思います。しっとりと馴染んだ味 はこの界隈の店としてその味とともに定着しています。 トップへ 戻る