千代田区

麺屋 あ・うん@秋葉原
外観 つけ麺
住 所 東京都千代田区神田和泉町1−2−4
電話番号 03−5823−3232
行 き 方 JR秋葉原駅東口(昭和通り側)下車。昭和通りに出て横断歩道
を渡り左に行き、3分程行った右側。
系 統 魚介トンコツラーメン
営業時間 11:00〜22:30
休   日 日曜
席   数
駐 車 場 無し
メニュー 鯛ラーメン700円 つけ麺850円
コ メ ン ト 池袋の名店「麺屋 あ・うん」の2号店。今回はつけ麺をいただき
ました。自家製のよく縮れた太麺に濃厚なトンコツのうま味と鯛
によるやわらかなうま味がよく絡み、豆板醤などの味が大変効
果的に麺を胃に引きずり込みます。味玉も良い味が付けられ、
楽しめます。鯛によるやわらかなうま味は変わらないのですが、
ラーメンとちがってかなり濃厚なトンコツの味と香りが感じられま
した。もちろんあの太麺といいバランスで向き合うためには必然
的な選択であると思いました。
2004.5.13

つじ田
外観 ラーメン
住 所 東京都千代田区平河町1−14−11
電話番号
行 き 方 営団地下鉄有楽町線麹町駅下車。1番出口を出て徒歩1分。
系 統 魚介系東京トンコツラーメン
営業時間 11:00〜スープがなくなり次第終了。18:00〜スープがなく
なり次第終了。
休   日 日曜
席   数 8席
駐 車 場 無し
メニュー ラーメン680円 つけ麺750円
コ メ ン ト 今や雨後の竹の子のように出てきた青葉インスパイア系と言
われる濃厚な魚介系トンコツラーメンの店。麺、具、スープな
ど特に目新しさはないけど、ハイレベルな店の一つだと思いま
す。2004.2

麺屋 大斗
外観 特製もりそば
住 所 東京都千代田区鍛冶町1−2−13
電話番号
行 き 方 JR山手線・京浜東北線・中央線神田駅南口下車、JRのガー
ド下を東京駅方面に左側を少し行った所。徒歩約1分
系 統 東京ラーメン
営業時間 11:00〜23:00
休   日
席   数 約10席
駐 車 場 無し
メニュー もりそば630円 特製もりそば880円
コ メ ン ト 雨後の竹の子のように増殖してきた池袋大勝軒系の新店。つ
けダレはライトに設定され、チャーシューも池袋大勝軒系のあ
のボリュームのあるものではなく、かなり小ぶりに設定されて
いました。麺は池袋大勝軒系独特の太麺が使用されて線の太
い味を目指しているようです。
2004.1.30

めん屋 そら
外観 醤油ラーメン
住 所 東京都千代田区鍛冶町1−7−1
電話番号 03−5294−9191
行 き 方 JR山手線・京浜東北線・中央線神田駅南口下車、徒歩約2分
系 統 東京ラーメン
営業時間 11:30〜15:00 18:00〜11:00
土曜11:30〜17:00
休   日 日祝日
席   数
駐 車 場 無し
メニュー 醤油ラーメン650円 塩ラーメン650円
コ メ ン ト 最近、この手のオーソドックスでセンスよく作られたラーメンに
出会うとうれしくなります。○○インスパイア系とか、そういうの
もいいけど、やっぱり東京ラーメンはこうでなくっちゃ…と言わ
しめる作品でした。臭みのない良い鶏の味が中心になってい
い醤油味が香り、麺もバランスが良いものが使用され、良い
センスで作られた作品だと思いました。具もすべて良い味が付
けられています。 2004.1.23

旭龍
外観 生油ラーメン
住 所 東京都千代田区鍛冶町2−12−9
電話番号 03−5296−0078
行 き 方 JR山手線・京浜東北線・中央線神田駅下車、駅を降りて秋葉
原方面にJR線のガード下の右側を歩いて約2分
系 統 旭川ラーメン
営業時間 11:30〜20:30 土11:30〜15:00
休   日 日祝日
席   数 8席
駐 車 場 無し
メニュー 生油ラーメン700円 塩ラーメン700円 みそラーメン700円
コ メ ン ト 北海道旭川ラーメンの定番として使用されている加藤製麺所
の社長の娘さんが経営している正統派の旭川ラーメンの店。
旭川ラーメンというとトンコツなどの獣系のダシにアジ節を魚介
系のダシの一つとして使用することを特徴とします。勿論そうで
ない店もありますが、アジ節を使用すると独特の甘い柔らかな
味わいと風味が出ます。この店はアジ節を使用した正統派の
旭川ラーメンのスープに低加水の加藤製麺の麺が使用され、
東京の地で旭川の味を再現しています。

三水@秋葉原
外観 ラーメン
住 所 東京都千代田区神田佐久間町1−24 三村ビル1F
電話番号 03−3257−9533
行 き 方 JR秋葉原駅東口(昭和通り側)下車。昭和通りに出て左に行き
ほんの少し行った左側のビルの一階
系 統 東京トンコツラーメン
営業時間 11:00〜翌4:00
休   日 年中無休
席   数 28席
駐 車 場 無し
メニュー ラーメン600円
コ メ ン ト 茨城県つくば市にある行列店の秋葉原店。典型的な背脂系東
京トンコツラーメンの店。この手のちょっと背脂がのった東京ト
ンコツは重く感じて苦手だったのですが、これは重さの中にニ
ンジンを中心とするちょっと漢方っぽい野菜の香りがトンコツの
クセを抑え、野菜のうま味が食べやすく後味の良いラーメンに
高めていました。野菜もいい物が使われているように感じられ
ました。茨城の木島牧場の麺がとてもよく合いグー!首都圏で
のこの手のトンコツラーメンでワタシ的には一番食べやすかっ
たです。
2003.6.4

支那そば びぜん亭
びぜん亭 外観
住 所 東京都千代田区富士見1−7−10
電話番号 03−5276−2339
行 き 方
系 統 東京ラーメン
営業時間 11:30〜22:00 土11:00〜18:00(材料が無くなり次第終了)
休   日 日曜、祝日
席   数 21席
駐 車 場 無し
メニュー 支那そば500円
コ メ ン ト 昔ながらの普通の東京ラーメンのうまい店。鶏とトンコツの味がとて
もよく効いた味。
支那そば
昔ながらのシンプルな東京ラーメンのスタイル
のうまいしょうゆラーメン。鶏とトンコツのダシ
がギリギリまでビンビンに効き、ちょっぴり生
姜の香りがして、しょうゆのよい味がする、正
統派の東京ラーメンの逸品。

山彦
山彦 外観
住 所 東京都千代田区外神田5−5−14
電話番号 03−5688−1100
行 き 方 JR御徒町駅から徒歩約3分
系 統 東京ラーメン
営業時間 11:30〜17:00
休   日 日曜、祝日
席   数 約15席
駐 車 場 無し
メニュー 中華そば650円 山彦そば750円
コ メ ン ト 鶏料理の専門店をやられている方が開店されたという店。
名古屋コーチンを使用しているスープは大変良い味を出し、
なかなかな味わいを引き出しています。
中華そば
昔ながらのシンプルな東京ラーメンの逸品。
濃い口しょうゆ味で作られたこのラーメンはス
ープを口に含み味わえば味わう程、良い味が
開きます。麺もスープと良く合い、本当に懐か
しい味わいの作品だと思います。
山彦そば
鶏団子と味玉がデフォルトで具として付いた、
鶏料理専門店出身ならではの具が使われて、
具が充実した塩味のラーメンの逸品。

八島
支那そば エビ塩ワンタンメン
住 所 東京都千代田区神田多町2−4 
電話番号 03−5296−8878
行 き 方
系 統 東京ラーメン
営業時間 11:00〜23:00 土11:00〜20:00
休   日 日曜祝日
席   数 23席
駐 車 場 無し
メニュー 支那そば550円 肉ワンタンメン750円 つけそば600円
ひんぎゃ塩ラーメン650円 エビ塩ワンタンメン1050円
コ メ ン ト たんたん亭@杉並区浜田山で修行された方が開いた店。ダシに
フジツボなどのあまり普通では使われない素材を使用しているた
め、他店にはない味わいが感じられます。たんたん亭系というと
どの店もワンタンメンが大変高く評価されている例にもれず、ここ
も大変レベルの高いワンタンメンを提供しています。

(げん)
住 所 東京都千代田区4−7−3
電話番号 03−3253−9305
行 き 方 地下鉄銀座線末広町駅下車徒歩1分。JR山手、京浜東北
の場合は秋葉原駅電気街口下車、中央通りを上野方面に
行き、蔵前橋通りを右に行き、最初の細い道を右に行った
すぐの右側。
系 統 東京ラーメン
営業時間 11:00〜21:00(スープがなくなるまで)
休   日 月曜
席   数 11席
駐 車 場 無し
メニュー 超こだわりラーメン780円
コ メ ン ト 見た感じはオーソドックスな東京ラーメンのデザインですが、
厳選素材を使用しているので、大変味と香りが良く、すっきり
と食べやすい作品に仕上がっています。
超こだわりラーメン
すべての素材を厳選して作られたラー
メンです。

典座
典座ラーメン
住 所 東京都千代田区外神田3−13−7 田中無線電気ビルB1F
電話番号 03−5294−2311
行 き 方 JR秋葉原駅電気街口下車、中央通りを上野方面に3分程行っ
た左側
系 統
営業時間 11:00〜21:00
休   日 無休
席   数 27席
駐 車 場 無し
メニュー 典座ラーメン680円 フォンドボー典座780円
コ メ ン ト 記憶によると確か上記の玄@末広町のマスターがトンコツを使
用したものをやりたくてはじめた店だということですが、無化調
で野菜も無農薬の物をこだわって使用しているとのことです。
ちょっと西洋料理風の味と香りがして最初は違和感がありまし
たが、何故か完食してしまう不思議な店です。

元祖一条流がんこ 8代目
外観 中華そば
2004夏限定 ひんやり塩ラーメン
住 所 東京都千代田区外神田3−7−8
電話番号 03−3253−1766
行 き 方 地下鉄銀座線末広町駅下車、中央通りと蔵前橋通りの交差点
に出たら蔵前橋通りを西に50メートル程行った右側
系 統 がんこ系
営業時間 11:30〜16:00 17:00〜19:00
休   日 月曜 日曜 祝日
席   数 10席
駐 車 場 無し
メニュー 中華そば700円
コ メ ン ト ひんやり塩ラーメンという今年の夏限定のメニューを食べまし
た。冷やしラーメンというと一見単にスープを冷やせばできると
思われがちですが、スープを冷やすと油脂類が固まってしまう
のでかなり方向転換した作り方をしないとうまくいきません。こ
の冷やしラーメンは、まずこの条件をクリアーした上でがんこラ
ーメンの麺に負けないスープを実現していました。最高にスッ
キリとしてキリッと冷えたスープが麺にいいバランスで絡み、加
速度的に箸が進みます。チャーシューの代わりに入れられた
ベーコンがまたいい味で楽しめます。そして超細切りの大葉が
さわやかな香りでさらに爽快感を増します。大盛りを頼んだの
に、あっという間に完食してしまいました。
2004.8.10

一条流がんこラーメンの中でも指折りの店。とにかく半端でなく
しょっぱいんだけど、半端でなくきりっとうまいです。

支那そば きび
塩ラーメン
住 所 東京都千代田区神田小川町1−7 神田小川町ハイツ108号
電話番号 03−5283−7707
行 き 方 都営地下鉄新宿線小川町駅B6出口下車徒歩約1分
系 統 東京ラーメン
営業時間 11:00〜22:00
休   日 日曜祝日
席   数 12席
駐 車 場 無し
メニュー 支那そば550円 塩ラーメン600円
コ メ ン ト 同じ区内のびぜん亭で修行された方が開いた店。支那そば
は修業先と同じ正統派の東京ラーメン。塩ラーメンもアッサリ
としたプレーンな塩ラーメンの逸品。

麺や さごじょう
外観 ワンタンメン
住 所 東京都千代田区飯田橋4−3−4 
電話番号 03−3512−3679
行 き 方 JR中央線飯田橋駅西口下車徒歩約5分
系 統
営業時間 11:00〜16:00 17:00〜22:00
休   日 祝日
席   数 20席
駐 車 場 無し
メニュー 正油ラーメン550円 塩ラーメン700円 ワンタンメン700円
コ メ ン ト けもの系の味の中に煮干しを中心とする魚介系の味がしま
す。スープに甘みが付くほど、各素材が多く使用されている
ようです。ワンタンメンを食べましたが、海老が使用され、歯
応えがプリッとしてなかなかいけます。

サカエヤ ミルクホール
外観 ラーメン
住 所 東京都千代田区神田多町2−11−7
電話番号 03−3252−1068
行 き 方 都営地下鉄新宿線小川町駅下車徒歩約1分
系 統 東京ラーメン
営業時間 10:30〜19:00
休   日 土日祝日
席   数 24席
駐 車 場 無し
メニュー ラーメン500円 カレー&ラーメンセット950円
コ メ ン ト 新横浜のラーメン博物館じゃないけど、昭和20年代の街並み
の中から部分的に持ってきたようなレトロな店構えに、その時
代にタイムスリップしたかのような想いです。最近は何でもあり
の様々なラーメンが出現していますが、この店のラーメンは、
ラーメンとはしょうゆ味でこの様なものだというがんこなまでの
ポリシーが感じられるラーメンです。ラーメンもそうですが、こ
の店のカレーも大変香ばしくて、昔ながらのカレーの一つの典
型です。

山形家
住 所 東京都千代田区神田須田町2丁目2−12
電話番号 03−3252−8088
行 き 方 JR秋葉原駅電気街口下車、中央通りを神田方面に行き靖国通
りを渡り左折してJR山手線などのガード下
系 統 旭川ラーメン
営業時間 11:30〜22:00 土11:30〜15:00頃
休   日 日曜
席   数 15席
駐 車 場 無し
メニュー しょうゆラーメン650円 塩ラーメン650円 みそラーメン650円
コ メ ン ト 首都圏では屈指の旭川ラーメンの店。コーヒー牛乳のような色の
魚介系とトンコツがよく利いたスープはなかなかなものです。

斑鳩
外観 らー麺
住 所 東京都千代田区九段北1−9−12 
電話番号 03−3239−2622
行 き 方 営団地下鉄東西線九段下駅下車徒歩約5分
系 統 東京ラーメン
営業時間 11:30〜14:30 18:00〜23:00(スープがなくなるまで)
休   日 土曜、日曜
席   数 18席
駐 車 場 無し
メニュー らー麺650円
コ メ ン ト 青葉@中野の味に影響を受けた最初の店の一つ。トンコツ、
鶏などのけもの系とカツオ節を中心とした魚介系のダシが一
つの理想的なブレンド具合で誕生した青葉インスパイア系名
店の一つです。無化調ですっきりした味わいで、麺もなかなか
味のある麺が使用され、茹で方も良い歯応えを残した理想的
なかたさで茹でられています。具のチャーシューも良い肉が使
用されていてくどくない良い味が付けられ、ワタシ的にはラー
メンの味を邪魔しない味わいだと思いました。一気に完食

ラーメン創房「玄」総本家
外観 玄流塩ラーメン
住 所 東京都千代田区外神田2−3−10
電話番号 03−3253−1781
行 き 方 JR秋葉原駅電気街口下車、総武線に沿ってお茶の水方面に
行き不忍通りを渡った外堀通り沿いのすぐ右側
系 統 東京ラーメン
営業時間 11:00〜21:00
休   日 無休
席   数
駐 車 場 無し
メニュー 超こだわりラーメン780円 玄麺780円 玄菜麺780円
玄流塩ラーメン780円 GEN21 780円
昔味噌ラーメン730円 ふつうのラーメン580円
コ メ ン ト 何年も前から厳選素材と無化調にこだわったラーメンを出し
続けている店の一つです。末広町のビルの谷間で前は営業
していましたが、2002年5月9日にこの地にオープン。末広
町でもまだ営業していますが、こちらにしぼる予定だそうです。
特に変わった事をしないスタイルのラーメンですが、厳選素材
とそれをうまく使う技により、食べ飽きない味わい深い店です。
2002.5.14
URL http://www.gen21.net

青葉@飯田橋
住 所 東京都千代田区富士見2−12−16
電話番号
行 き 方 JR中央線飯田橋駅西口下車。改札を出て左に行き、神田川を
渡り少しまっすぐ行き、警察病院のところを右に行ってすぐ左側
系 統 魚介系東京トンコツラーメン
営業時間 11:30〜17:00
休   日 無休
席   数 10席ぐらい
駐 車 場 無し
メニュー ラーメン600円 つけそば650円
コ メ ン ト ニューウェーブのさきがけ的な存在の中野の青葉の飯田橋店。
とにかく青葉@中野が開店した当時はその半端でない魚介の
濃度とトンコツのダブルスープによる調理時の絶妙なブレンドに
驚かされましたが、飯田橋店は青葉@中野の最初の暖簾分け
のお店。青葉@中野の相似形な味わいを持つ店。

さぶちゃん
住 所 東京都千代田区神保町2−24
電話番号 03−3230−1252
行 き 方 JR中央線水道橋駅をお茶の水寄りの改札口を出て徒歩約4分
系 統 東京ラーメン
営業時間 11:30〜15:00 16:20〜19:00
休   日 日曜祝日
席   数
駐 車 場 無し
メニュー ラーメン380円
コ メ ン ト 昔から評判の東京ラーメンの店。半チャンラーメンの元祖とも言
われています。ラーメンってこんなモンでいいんじゃないの…と
主張しているかのようなラーメンです。もっとも店主もそれをポリ
シーとして何十年もやってきたようです。ちょっぴりショウガの効
いたそのシンプルなラーメンは一時代の東京ラーメンのスタン
ダードだと思います。

たかはし
住 所 東京都千代田区飯田橋3−11−30
電話番号 03−3239−5274
行 き 方 JR中央線飯田橋駅を水道橋方面の改札で出て徒歩約1分
系 統 東京トンコツラーメン
営業時間 11:30〜14:00 17:00〜21:00
休   日 日曜祝日
席   数 約8席
駐 車 場 無し
メニュー 中華そば550円
コ メ ン ト 柔らかい口当たりの東京トンコツラーメンの店。常連さんも多く、
けっこう古い店の仲間に入ると思います。しっとりと馴染んだ味
はこの界隈の店としてその味とともに定着しています。

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